"Vous reprendrez bien un peu de Tricatel ?

Pierre-Bénite est titulaire du label bien vieillir ; depuis plusieurs années, notre ville consciente des enjeux du vieillissement de la population s’est attachée à permettre à nos aînés de prendre pleinement leur place dans les activités de la commune et de trouver les services adaptés.

Parmi l’offre proposée par la commune, le portage des repas concerne environ 35 personnes par jour. C’est un choix politique affirmé, celui du service public de proximité que nous défendons depuis de longues années. C’est aussi un choix politique qu’a fait, lors du conseil municipal du 9 décembre 2014, la nouvelle majorité de déléguer à un groupe industriel la fabrication et la livraison des repas en liaison froide.

Certes le Maire a juré ses grand dieux que la motivation de cette privatisation n’était pas économique mais bien d’offrir de nouvelles prestations que notre cuisine centrale n’était pas en mesure d’évoluer pour s’adapter.

Oublions donc l’argument économique : le coût sera désormais de 6,50 € par repas, fabriqué et livré au domicile des bénéficiaires. Le montant communiqué par la mairie pour le service actuel rendu serait de 12 € par repas, mais on sait qu'on peut mettre beaucoup de choses dans u nprix de revient (à commencer par le véhicule frigorifique qui ne sert pas qu'au portage des repas...)

Ce prix de revient est à rapprocher du process industriel de l’Entreprise qui fabriquera désormais les plateaux repas pour nos aînés : pour enlever le marché, ELIOR a assuré être en capacité de produire 14 000 repas par jour… Le respect des normes et le dosage précis au gramme près de chaque protéine ne font aucun doute sur les chaînes de production. Mais la qualité gustative des repas cède la place au procédé. C’est un peu comme si on remplaçait l’auberge du village par une chaîne de cafétérias.

la fabrication du poulet dans l'usine Tricatel (l'Aile ou la cuisse)

la fabrication du poulet dans l'usine Tricatel (l'Aile ou la cuisse)

La délégation du portage des repas des aînés à une société privée prive la ville du contrôle direct de la qualité des aliments et de la promotion des circuits courts.

L’autre point d’inquiétude concerne le devenir des agents et de la cuisine centrale elle-même : en offrant au secteur privé la fabrication et le portage du repas, c'est un premier pas vers le démantèlement de la cuisine centrale. Demain, il y’a fort à craindre que les écoles, le foyer soient alimentés par des chaînes industrielles.

De la cuisine à l’industrie